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#秋燥吃根茎# 莲藕山药土豆红薯，秋补不花冤枉钱
# 秋燥吃根茎：莲藕山药土豆红薯，秋补不花冤枉钱
"秋吃根，赛过参。"入秋后天气渐凉干燥，口干舌燥、皮肤紧绷、干咳少痰——这些秋燥症状你中了几个？
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民间素有"贴秋膘"的传统，一入秋，有人就开始大量食用羊肉进补。但今年白露前后，南方多地还残留"秋老虎"余威，专家提醒：这一时节切忌盲目大补。
湖南省康复医院副院长张件云说："白露进补重在补充津液，讲求... 展开 ▼
民间素有"贴秋膘"的传统，一入秋，有人就开始大量食用羊肉进补。但今年白露前后，南方多地还残留"秋老虎"余威，专家提醒：这一时节切忌盲目大补。
湖南省康复医院副院长张件云说："白露进补重在补充津液，讲求'润燥为先、补而不腻'。"经历苦夏消耗，人体脾胃偏虚，盲目进补容易出现"虚不受补"。
适合白露时节的温和食材：山药、莲子、瘦肉、鲫鱼——温和易消化；雪梨、银耳、百合炖煮汤羹——润肺润肤；山楂、乌梅、石榴等酸味食物——有助于保存体内津液。
有两个需要注意的人群：
第一是湿气重的人。中国中医科学院西苑医院樊茂蓉主任医师指出，经历了今年长达40天的伏天，很多人体内还有湿气。湿燥夹杂时应先"健脾祛湿"，暂缓食用梨、银耳等润燥食物。
第二是需要慎选"润燥膏"的人。上海中医药大学附属曙光医院傅慧婷主任医师提醒，固定配方的"润燥膏"并非人人皆宜。脾虚便溏者慎食蜂蜜芝麻，痰湿壅盛者少食冰糖秋梨膏。
白露时节，"贴秋膘"不是不行，但要贴得聪明。先润燥、后进补；先健脾、后滋补。顺应节气，才能既吃好又养好。
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"秋老虎"还在发威，但早晚的凉意已经藏不住了。这个时候吃什么？央视烹饪专家推荐了两道菜，清余热、防秋燥，关键是厨房小白也能做。
第一道：黄花菜素臊子刀削面。黄花菜也叫忘忧草，8到9月采收后大批量烘干，... 展开 ▼
"秋老虎"还在发威，但早晚的凉意已经藏不住了。这个时候吃什么？央视烹饪专家推荐了两道菜，清余热、防秋燥，关键是厨房小白也能做。
第一道：黄花菜素臊子刀削面。黄花菜也叫忘忧草，8到9月采收后大批量烘干，香味浓缩，韧性十足。中医认为它味甘性凉，可以清热利湿、安神除烦。
做法很简单：干黄花菜泡发后，搭配杏鲍菇、胡萝卜丝用胡麻油炒成素臊子。高筋面粉加水揉成硬面团，三揉三醒后削面入锅，煮到浮起捞出，浇上臊子开吃。
第二道：杜阮凉瓜蒸蛋。凉瓜就是苦瓜，清苦回甘，能排掉"桑拿天"积累的湿气。粤菜大厨的做法是把凉瓜切片后蒸蛋，苦味被蛋香中和，口感层次丰富。
两道菜都有一个共同点：食材便宜，做法简单，效果到位。
"秋老虎"期间的饮食原则就三个词：清余热、防秋燥、顾脾胃。不用大补，不用忌口，顺应季节的变化，吃当季的食材就够了。
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白露养生，最大的误区就是"猛补"。
中国药膳研究会专家姚裳提醒：白露时节脾胃经过夏天消耗处于偏弱状态，盲目大补反而会加重负担。正确策略是"清润平和、顾护脾胃"。
推荐三道药膳，补而不峻：
第一道：山药... 展开 ▼
白露养生，最大的误区就是"猛补"。
中国药膳研究会专家姚裳提醒：白露时节脾胃经过夏天消耗处于偏弱状态，盲目大补反而会加重负担。正确策略是"清润平和、顾护脾胃"。
推荐三道药膳，补而不峻：
第一道：山药排骨汤。排骨500克配山药300克，加红枣5颗、枸杞10克、生姜5片，小火慢炖45分钟。山药益气养阴，枸杞滋补肝肾，整道汤补而不峻，适合脾胃虚弱、气血不足人群。感冒发烧时不宜进补。
第二道：西洋参石斛炖鸡汤。鸡半只配西洋参5克、石斛10克，慢炖1.5小时。西洋参滋阴补气，石斛养胃生津，适合气阴两虚、口干咽燥者。脾胃虚寒者减少石斛用量。
第三道：百合杏仁茶。干百合5克配甜杏仁10克，沸水焖泡10分钟或小火煮20分钟。润肺平喘、清心安神，适合秋燥不适的日常保健。糖尿病患者不加冰糖。
记住三个禁忌：秋燥不可贪食西瓜等凉性瓜果润燥；健康人无需特殊药膳进补，均衡膳食即可；银耳雪梨羹过甜反加重咽喉黏腻，不能替代白开水。
白露养生，四ss字诀：清润平和。
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白露是全年昼夜温差最大的节气之一，暑热退去、秋燥初生。饮食策略也要跟着变。
中国中医科学院西苑医院专家指出，白露饮食要做好"加减法"。
先说"三减"：第一减冷饮。冰激凌、冷饮、冰西瓜这些夏令饮食，白露... 展开 ▼
白露是全年昼夜温差最大的节气之一，暑热退去、秋燥初生。饮食策略也要跟着变。
中国中医科学院西苑医院专家指出，白露饮食要做好"加减法"。
先说"三减"：第一减冷饮。冰激凌、冷饮、冰西瓜这些夏令饮食，白露后要大幅减少。脾胃经过夏天消耗，现在承受不了寒凉刺激。第二减辛辣。辣椒、花椒、韭菜等辛味食材过量食用，会耗损津液，加重秋燥带来的口干咽干。第三减油腻。烧烤、火锅、肥肉不易消化，此时进补反而给脾胃添堵。
再说"一加"：加白色食材。中医五行理论，秋属金，肺亦属金，白色入肺。山药健脾益胃，黏液蛋白丰富，蒸煮为佳老少皆宜。银耳润肺滋阴，充分泡发炖煮出胶质，搭配枸杞食用。百合药食同源，煮粥煲汤时少量添加。
特别提示：梨性偏凉，脾胃虚寒者烹制时搭配姜片、红枣中和。酸味食物如橘子、柚子、山楂可以适量吃，但胃酸过多、胃溃疡人群要控制量。
白露养生，四ss字诀：清润平和。别急着贴秋膘，先让脾胃缓口气。
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福州有句老话："白露吃龙眼，一颗顶只鸡。"
每年白露前后，福州街头的龙眼摊前都会排起长队。这颗小小的褐色果实，被福州人视为秋季养生的"神器"。
从中医角度看，这句老话并非空穴来风。
白露时节，暑热已退... 展开 ▼
福州有句老话："白露吃龙眼，一颗顶只鸡。"
每年白露前后，福州街头的龙眼摊前都会排起长队。这颗小小的褐色果实，被福州人视为秋季养生的"神器"。
从中医角度看，这句老话并非空穴来风。
白露时节，暑热已退、凉燥初生。人体经历了一个夏天的消耗，气血偏虚，正是进补的好时机。但秋季进补不同于冬季——不能太燥，不能太腻，要"清补"。
龙眼恰好符合这个要求。
龙眼性温，味甘，入心脾两经。中医认为它能补心健脾、养血安神。对于夏季出汗过多导致的气血亏损，龙眼是一种温和有效的食补方式。
"一颗顶只鸡"的说法，夸张归夸张，但逻辑是通的：龙眼补的是"气血"，鸡肉补的是"蛋白质"。在白露这个节气，身体更需要的是前者——把夏天消耗的"底子"补回来。
但龙眼也不是人人适合。
体质湿热的人吃了容易上火，糖尿病患者要控制摄入量，孕妇也需谨慎。养生从来不是"吃什么好就拼命吃"，而是"适合你的才最好"。
除了龙眼，白露时节还有几样白色食材值得推荐：
第一，银耳。滋阴润肺，搭配百合和莲子，一碗羹下去，口干舌燥当场缓解。
第二，山药。健脾益胃，炖汤煮粥都行，温和不刺激，老少皆宜。
第三，莲藕。富含维C和膳食纤维，清炒或炖汤都合适，秋燥季节多吃无妨。
白露的饮食原则就四个字：清补润燥。
别急着贴秋膘，也别盲目吃补品。顺应时节，吃对东西，比吃什么都强。
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白露已过，秋意渐浓。这个时候，饮食调理要从"清热"转向"润燥"，但千万别急着重补——经历苦夏消耗后，脾胃偏虚，进补过度反而虚不受补。
推荐三道简单又养人的家常秋菜，厨房小白也能轻松上手。
第一道：山药... 展开 ▼
白露已过，秋意渐浓。这个时候，饮食调理要从"清热"转向"润燥"，但千万别急着重补——经历苦夏消耗后，脾胃偏虚，进补过度反而虚不受补。
推荐三道简单又养人的家常秋菜，厨房小白也能轻松上手。
第一道：山药莲子排骨汤。山药健脾益胃，莲子养心安神，排骨提供蛋白质和钙质。做法极简单：排骨焯水后与山药、莲子一起小火慢炖1小时，出锅前加少许盐即可。一碗汤下肚，润燥又暖胃。
第二道：芹菜炒百合。芹菜清肝降压，百合润肺止咳，两者搭配清爽不腻。百合提前浸泡30分钟，芹菜切段快炒，加少许蒜末提香，3分钟出锅。
第三道：莲藕炒木耳。莲藕富含维C和膳食纤维，木耳清肠排毒。莲藕切片后立刻泡水防氧化，木耳泡发后焯水，两者同炒，加少许盐和黑胡椒，清脆爽口。
白露后的饮食原则就四个字：润燥为先，补而不腻。山药、莲子、莲藕、百合、银耳，这些白色食材最适合这个季节。
记住，养生的最高境界不是吃多贵的补品，而是顺应时节，吃对东西。
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白露时节，民间有"吃三白"的习俗。但这个"三白"不是随便哪三样白，而是有讲究的——山药、莲子、莲藕。
先说山药。白露前后正是山药最佳食用季节，中医认为山药性平味甘，入脾肺肾三经，有补脾养胃、生津益肺、... 展开 ▼
白露时节，民间有"吃三白"的习俗。但这个"三白"不是随便哪三样白，而是有讲究的——山药、莲子、莲藕。
先说山药。白露前后正是山药最佳食用季节，中医认为山药性平味甘，入脾肺肾三经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。最简单的做法是山药粥：鲜山药100克切块，搭配薏米50克、粳米100克，同煮成粥。健脾益气、润肺固肾，尤其适合脾胃虚弱、容易疲劳的人群。
再说莲子。白露后秋燥伤肺，容易出现干咳少痰、心烦失眠。莲子清心火、安神志，搭配百合一起煮，效果加倍。做法：莲子20克、百合15克、银耳10克，浸泡后加水炖煮至软糯，加入适量冰糖即可。
最后是莲藕。熟食莲藕健脾开胃、养血生肌，生食则清热生津。白露时节推荐一道莲藕山药排骨汤：排骨500克焯水，加入切块的山药和莲藕，慢火煲1.5小时，出锅前加少许盐调味。温润滋补，全家老小都适合。
白露吃三白，比单喝银耳汤更全面。
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白露是二十四节气中最有仪式感的节气之一。民间有"白露必吃三样"的说法：饮茶、吃龙眼、食番薯。
"春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露。"白露前后采摘的茶叶，历经夏日高温与初秋昼夜温差的淬炼，香气醇厚内敛，茶... 展开 ▼
白露是二十四节气中最有仪式感的节气之一。民间有"白露必吃三样"的说法：饮茶、吃龙眼、食番薯。
"春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露。"白露前后采摘的茶叶，历经夏日高温与初秋昼夜温差的淬炼，香气醇厚内敛，茶汤甘润顺滑。一杯白露茶，清心润燥，抚平夏日的浮躁。江苏南京一带，茶农们正在忙着采摘制作"白露茶"，这是秋日最妥帖的抚慰。
福州人有"白露必吃龙眼"的习俗。白露前后的龙眼个大、核小、味甜，果肉饱满剔透。民间说"白露吃龙眼，一颗顶只鸡"，虽有些夸张，但龙眼确实有补益气血、滋养身心的功效。秋日渐凉，吃几颗新鲜龙眼，是老祖宗留给我们的秋日食补小智慧。
各地还有吃番薯的习俗。番薯性平味甘，能补虚益气、健脾和胃。白露后脾胃需要温和调养，番薯正是应季佳品。
白露的仪式感，就藏在这最朴素的烟火气中。
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#白露吃2肉1菜# 酸梅鸭黄骨鱼芹菜豆腐，一套组合拳润燥去火
白露到了，燥气上来。
嘴巴干、皮肤紧、嗓子不舒服——身体在提醒你：该换菜单了。
夏天贪凉的毛病该收一收了，该换些润润的东西上来。
今天给你... 展开 ▼
#白露吃2肉1菜# 酸梅鸭黄骨鱼芹菜豆腐，一套组合拳润燥去火
白露到了，燥气上来。
嘴巴干、皮肤紧、嗓子不舒服——身体在提醒你：该换菜单了。
夏天贪凉的毛病该收一收了，该换些润润的东西上来。
今天给你推荐一套"2肉1菜"的白露食谱，都是菜市场随手能买到的，搭配好了，润燥去火，一家人舒舒服服过秋天。
▸ 【第一道：酸梅鸭】
入秋想吃肉，又怕上火油腻，鸭肉是最佳选择。
鸭肉性凉，滋阴养胃，特别适合秋天。酸梅的酸味能中和鸭肉的油腻，焖出来的鸭肉软烂入味，每一块都裹满浓浓的酱汁，拌米饭能吃三碗。
▸ 【做法】
鸭子斩块，煎到两面金黄盛出。
锅留底油，爆香姜蒜和红葱头，鸭子回锅，淋米酒去腥，倒入料汁（酸梅酱4勺+蚝油1勺+酱油2勺+少许盐），加两碗清水和冰糖，盖盖焖30分钟。
中途翻几次面，让鸭肉均匀入味。
出锅前收一下汁，撒葱花即可。
▸ 【第二道：黄骨鱼焖豆腐】
白露吃肉，要选温和的。黄骨鱼肉质细嫩，刺少，老人小孩都能放心吃。
豆腐、豆皮吸饱鱼汤，金针菇增加口感，一锅菜有菜有肉，汤汁用来泡饭，绝了。
▸ 【做法】
黄骨鱼煎至两面金黄盛出。
底油爆香姜蒜和小米辣，加一勺豆瓣酱炒出红油，加水、蚝油、少许盐，大火烧开。
砂锅底部铺豆腐、豆皮、金针菇，倒进鱼和汤汁，盖盖焖10分钟。
撒上香菜，搞定。
▸ 【第三道：芹菜拌豆腐】
大鱼大肉吃多了，肚子闷、嘴巴干，需要这样一盘凉拌小菜来"清场"。
豆腐滑嫩，芹菜脆爽，口感互补，清爽不腻。
▸ 【做法】
嫩豆腐切块，焯水30秒捞出过凉。
芹菜焯水1分钟，切段。
酱油、香醋、香油调个料汁，淋上去拌匀即可。
白露吃好这三道，润燥不上火，安稳过秋天。
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*吃货本货 | 吃得对，比吃得好更重要*
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