📌 #白露吃2肉1菜

#白露吃2肉1菜# 酸梅鸭黄骨鱼芹菜豆腐，一套组合拳润燥去火

白露到了，燥气上来。

嘴巴干、皮肤紧、嗓子不舒服——身体在提醒你：该换菜单了。

夏天贪凉的毛病该收一收了，该换些润润的东西上来。

今天给你推荐一套"2肉1菜"的白露食谱，都是菜市场随手能买到的，搭配好了，润燥去火，一家人舒舒服服过秋天。

▸ 【第一道：酸梅鸭】

入秋想吃肉，又怕上火油腻，鸭肉是最佳选择。

鸭肉性凉，滋阴养胃，特别适合秋天。酸梅的酸味能中和鸭肉的油腻，焖出来的鸭肉软烂入味，每一块都裹满浓浓的酱汁，拌米饭能吃三碗。

▸ 【做法】

鸭子斩块，煎到两面金黄盛出。

锅留底油，爆香姜蒜和红葱头，鸭子回锅，淋米酒去腥，倒入料汁（酸梅酱4勺+蚝油1勺+酱油2勺+少许盐），加两碗清水和冰糖，盖盖焖30分钟。

中途翻几次面，让鸭肉均匀入味。

出锅前收一下汁，撒葱花即可。

▸ 【第二道：黄骨鱼焖豆腐】

白露吃肉，要选温和的。黄骨鱼肉质细嫩，刺少，老人小孩都能放心吃。

豆腐、豆皮吸饱鱼汤，金针菇增加口感，一锅菜有菜有肉，汤汁用来泡饭，绝了。

▸ 【做法】

黄骨鱼煎至两面金黄盛出。

底油爆香姜蒜和小米辣，加一勺豆瓣酱炒出红油，加水、蚝油、少许盐，大火烧开。

砂锅底部铺豆腐、豆皮、金针菇，倒进鱼和汤汁，盖盖焖10分钟。

撒上香菜，搞定。

▸ 【第三道：芹菜拌豆腐】

大鱼大肉吃多了，肚子闷、嘴巴干，需要这样一盘凉拌小菜来"清场"。

豆腐滑嫩，芹菜脆爽，口感互补，清爽不腻。

▸ 【做法】

嫩豆腐切块，焯水30秒捞出过凉。

芹菜焯水1分钟，切段。

酱油、香醋、香油调个料汁，淋上去拌匀即可。

白露吃好这三道，润燥不上火，安稳过秋天。

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