我是一个连番茄炒蛋都会把蛋炒焦的人。炒青菜永远是水煮的口感，煮米饭经常是粥。至今不会分辨五花肉和梅花肉，切菜的刀工能让任何一个厨房爱好者看哭。
但我靠一台空气炸锅活了整整半年。不是夸张——我靠它做的饭不仅我自己吃了，还曾经请朋友来家里吃饭，朋友吃完之后问我"你什么时候去新东方进修了"。
空气炸锅对厨房小白的核心价值不是"无油健康"，是"不可能翻车"。因为它帮你解决了一个厨房最大的变量——火候控制。你不用判断什么时候该大火什么时候该小火、不用翻面翻得手忙脚乱、不用在油烟里站二十分钟。你只需要调温度和定时。
▸ 【10道零翻车空气炸锅食谱】
第一道：脆皮鸡腿。鸡腿划三刀，撒盐和黑胡椒，放进空气炸锅200度18分钟，中间翻一次。出来皮是脆的肉是嫩的，你会怀疑自己在吃肯德基。
第二道：蒜香排骨。排骨切段，加蒜末、生抽、蚝油、蜂蜜各一勺，抓匀腌十分钟。空气炸锅180度15分钟，中间翻一次。骨头边的肉自动缩成球状，外面焦香里面全是汁水。
第三道：烤五花肉。五花肉切薄片，韩式辣酱加生抽加蒜末拌匀，抹在肉上腌十分钟。空气炸锅200度烤12分钟。出来的肉是韩式烤肉店的水准，剪成小块夹生菜吃。
第四道：孜然土豆块。土豆切滚刀块，加一勺油一勺孜然粉半勺盐拌匀。空气炸锅180度20分钟。外脆内糯，每次做朋友都会在一分钟内抢完。
第五道：蜜汁鸡翅。鸡翅划刀，加蜂蜜、生抽、老抽、蒜末各一勺，腌二十分钟。空气炸锅180度15分钟，中间翻面刷一遍腌料。成品光泽度堪比烧腊店，甜咸入味。
第六道：蛋挞。超市买冷冻蛋挞皮和蛋挞液。蛋挞皮放进炸锅，倒入蛋挞液，180度12分钟。你跟肯德基葡式蛋挞之间的距离只有十二分钟。
第七道：烤红薯。红薯洗净不削皮，炸锅200度烤40分钟。中间翻一次。掰开之后蜜汁顺着手指流下来的那种。
第八道：椒盐豆腐。老豆腐切块，加一勺油一勺椒盐粉，晃动碗让每一块都裹上。空气炸锅200度15分钟。外面酥脆，里面嫩滑，蘸甜辣酱吃绝了。
第九道：芝士焗饭。昨晚的剩米饭铺在锡纸碗里，铺一层番茄酱或者肉酱、撒一把马苏里拉芝士碎。180度烤8分钟。出来就是餐厅里的芝士焗饭。
第十道：烤韭菜。韭菜洗净切段，加一勺油一小勺辣椒面一小勺孜然粉一小勺盐。180度烤8分钟。这道菜让我对空气炸锅产生了宗教般的信仰——韭菜居然可以不放油炒还这么好吃。
空气炸锅对厨房小白而言不是一件厨电。它是一个让你免于"做菜焦虑"的作弊器。你不需要学会判断火候，不需要学会翻锅，不需要在失败中积累经验。你只需要知道这道菜多少度多少分钟——然后就等着吃就行了。我不知道这算不算会做菜，但我知道我把朋友喂饱了。