夏天最让我崩溃的事不是高温——是油锅。开火炒菜十分钟，厨房跟桑拿房似的，炒完菜人已经虚脱了，食欲也蒸没了。但天天点外卖钱包受不了，吃凉拌菜连续三天就腻。于是我开始研究一件事：夏天怎么不热不累地喂饱自己？
经过一个夏天的试验，我总结出了四个人设——每个人设对应一组懒人夏日求生食谱，丰俭由人，按需自取。
第一个人设：电饭煲战士。如果你懒到极致，连洗锅都不想，那把电饭煲用到极致。米洗好放进去，上面放一个蒸架，摆上切好的腊肠、香菇、青菜——按煮饭键，等跳闸。
打开锅盖，腊肠的油已经渗进米饭里，香菇的香气盖住了白饭的无聊，青菜在蒸架上刚好断生。一碗搞定一顿，只用洗一个电饭煲内胆。进阶版可以换鸡腿、排骨、甚至整条鱼——只要食材本身有油有味的，电饭煲都能搞定。
关键点是水量要比平时多放一丢丢，因为蒸架上的食材会吸蒸汽。
第二个人设：空气炸锅玩家。空气炸锅在夏天最大的优势不是「无油健康」，是它不热你。烤箱开起来整个厨房升温，空气炸锅的热风基本不往外跑。
腌好的鸡翅扔进去，200度十五分钟，翻面再八分钟。出来皮脆肉嫩，配一碗凉面——完美的夏日晚餐。除了鸡翅之外：冷冻薯条、速冻鸡米花、超市腌好的牛排——这些都是空气炸锅的好朋友。
唯一的缺点是空气炸锅炸一次的量不大，一个人够用，两个人就不够分了。
第三个人设：一锅出大师。如果你连电饭煲和空气炸锅都不想伺候，那就回归灶台——但不是爆炒。一个大炒锅，倒少量油，先炒蛋或者肉丝，盛出备用。
不用洗锅，倒少量水，下菜煮一分钟，再把蛋肉倒回去，加盐生抽，翻几下出锅。全程不到十分钟，油少火小，锅也基本不用刷。推荐的固定搭配：西红柿炒蛋（经典永不过时）、豆角肉丝（豆角记得煮熟）、青椒肉丝（五分钟极限操作）。
第四个人设：凉拌达人。凉拌的秘诀不在菜，在调料。调一碗万能凉拌汁：两勺生抽、一勺醋、半勺糖、少量蒜末、一点点香油——这是基础版。进阶版可以加芝麻酱、辣油或者花椒油。什么菜都能拌：拍黄瓜、木耳、菠菜、豆皮、金针菇、甚至煮好的面条。煮菜要放冰水里过一下再拌，口感更脆。一次多做点放冰箱，吃两天完全没问题。
以上四种人设你总能找到一款适合你的夏天生存模式。天热不是偷懒的借口——天热是你理直气壮简化做饭的好理由。