凌晨一点，饿了。打开外卖App，配送费八块，起送价二十。看了一圈，三十分钟送达的东西你不想吃，你想吃的至少四十分钟。
这时候，柜子里那包被你遗忘的方便面突然闪闪发光。
别急着烧水。泡面如果用对方法，是可以超越外卖的。以下五种吃法，我深夜饿极时挨个试过，每一种都值得收藏。
▸ 【吃法一：牛奶芝士焗面】
不夸张地说，这碗面改变了我对方便面的认知。
做法：正常煮面3分钟，倒掉90%的水，留下刚好浸过面条的汤。加半盒纯牛奶，搅匀。关火后撒一把马苏里拉芝士，盖盖子焖一分钟。
出来的效果：汤汁浓稠得像奶油意面，芝士拉丝到筷子举起来半米不断。奶香裹着面条的咸香，配上溏心蛋，这一碗的成本不到六块钱，但吃完你会觉得刚吃了一顿六十块的意大利面。
▸ 【吃法二：番茄蛋花炒面】
方便面干的吃法天花板。
做法：泡面煮到八分熟捞出过凉水。锅里热油，炒一个打散的鸡蛋，盛出备用。再热油，放切碎的番茄炒出汁水，加一勺番茄酱增加底色。倒入面条和料包（只用半包），大火翻炒三十秒。最后把鸡蛋倒回去，撒葱花出锅。
这碗面的灵魂是——面条表面微微焦香，里面的番茄汁酸甜平衡，鸡蛋的嫩滑穿插其中。如果你冰箱里还有火腿肠或者午餐肉，切片一起炒，绝了。
▸ 【吃法三：韩式部队锅泡面】
不是让你真的去买一个部队锅。只是借一下那个味型。
做法：锅里热油炒香泡菜和一小段午餐肉，倒水煮沸。放面饼，加一勺韩式辣酱和半勺酱油。面条快熟时，沿着锅边打一个蛋，撒上芝士碎，再放一片芝士片在面上。
煮好后直接用锅吃。连洗碗都免了。泡菜的酸辣加上芝士的奶香，这碗面的层次感比任何外卖韩式拉面都强。
▸ 【吃法四：干碟拌面】
这是从川渝街头学来的吃法。
做法：煮面捞出沥干。在一个碗里调干碟：辣椒面、花椒粉、蒜末、熟芝麻、花生碎、一点点糖。浇一勺滚烫的热油上去，"滋啦"一声。再把这碗油泼辣子倒在面上拌开。
注意：调料包只用半包，因为干碟本身已经有足够的咸味。拌匀之后，每一根面条都裹着红油和芝麻，香得你怀疑自己是不是在面馆后厨。
▸ 【吃法五：麻酱凉面】
夏天限定吃法，但真的可以救命。
做法：泡面煮熟过冰水——一定要过冰水，面的口感才能紧实筋道。麻酱两勺用温水泄开，加一勺酱油、一勺醋、一勺糖、蒜末、黄瓜丝。拌匀浇在面上，最后淋一勺辣椒油。
这碗面的精髓是冰爽劲道的面条配浓郁的芝麻酱。黄瓜丝提供清脆口感和解腻功能。吃完这碗，你会理解为什么老北京夏天离不开麻酱面。
▸ 【总结】
一包方便面三块钱。按上面的任何一种方式做，总成本不超过八块钱。而你能得到的满足感，不亚于一单三十块的深夜外卖。
所以下次深夜饿了的时候，别急着掏手机。去厨房、开火、煮面——这六分钟的小仪式，本身就是深夜最好的慰藉。