夏天最该吃的9种应季蔬菜，又便宜又好吃的隐藏菜单

夏天最该吃的9种应季蔬菜，又便宜又好吃的隐藏菜单

夏天买菜有个铁律：菜市场里什么最便宜，就说明什么是当季的。应季蔬菜不光价格友好，而且不打药也长得壮，口感是反季大棚菜没法比的。

今天盘点9种七月底到八月初最该吃的应季蔬菜，附挑选技巧+神仙做法。看完明天就去菜市场。

一、空心菜——人称"夏季第一鲜"

挑法：选杆细、叶子嫩绿不发黄的。杆太粗的说明老了，吃起来像嚼绳子。菜市场价格：3-4块一斤。

神仙吃法：蒜蓉空心菜，大蒜拍碎热油爆香，空心菜下锅大火快炒，不超过两分钟。加一勺腐乳汁是灵魂操作——你会回来谢我的。

二、豇豆——长长的豆角

挑法：选颜色翠绿、捏起来有弹性、豆粒不鼓的。豇豆老了豆粒会明显凸出来，那种只能剥豆子做粥了。价格：2-3块一斤。

神仙吃法：凉拌豇豆。焯水两分钟过冰水，切段，加蒜泥、生抽、香醋、香油、一点点糖。夏天没胃口时这盘菜能让你多吃一碗饭。

三、丝瓜——自带清甜属性

挑法：选表皮光滑、上下粗细均匀、掂起来沉的。丝瓜老了里面会变海绵状，切开了你就知道什么叫"做菜变成洗碗"。价格：2-4块一斤。

神仙吃法：丝瓜炒蛋。丝瓜切滚刀块，两个鸡蛋打散。先炒蛋出锅备用，再炒丝瓜到半透明，合入鸡蛋翻炒。全程不放水，丝瓜自己出的汁就够鲜了。

四、苦瓜——被误会的消暑神器

挑法：选表皮颗粒饱满、颜色翠绿的。发黄或者颗粒塌陷的说明老了，会更苦。价格：3-5块一斤。

神仙吃法：苦瓜炒牛肉。苦瓜去瓤切薄片，加盐腌十分钟挤出水（这一步去苦70%）。牛肉滑熟捞出，苦瓜下锅炒到断生，回锅合炒，加点豆豉，香到你怀疑人生。

五、茄子——夏天烧烤摊的灵魂

挑法：选紫色均匀、表皮有光泽、捏起来不软塌的。蒂部绿色说明新鲜。价格：2-3块一斤。

神仙吃法：蒸茄子。整根上锅蒸十五分钟，筷子能轻松扎透就行。撕成条，浇上蒜泥、生抽、香醋、辣椒油调的汁。不用一滴油，比红烧的做法少300卡。

六、冬瓜——夏天就是喝冬瓜汤的季节

挑法：选表皮有白霜、切面雪白的。超市切成块卖的也行，闻着没有酸味就新鲜。价格：1-2块一斤，便宜到离谱。

神仙吃法：冬瓜排骨汤。排骨焯水，冬瓜切大块不去皮（皮煮汤最出味），加两片姜，小火炖四十分钟。出锅撒一把葱花。你就知道什么叫夏天该有的味道。

七、青椒——不止是配菜

挑法：选表皮光滑有光泽、蒂部绿色的。薄皮青椒适合炒菜，厚皮的适合做虎皮青椒。价格：2-4块一斤。

神仙吃法：虎皮青椒。青椒去蒂不去籽，干锅不放油中小火煸到虎皮出现，加蒜末、生抽、醋、糖。做好放凉了吃，比热的时候好吃十倍。

八、毛豆——煮一锅能吃一晚上

挑法：选荚饱满、颜色翠绿、荚面有绒毛的。颜色发黄或者荚瘪的不要。价格：3-5块一斤。

神仙吃法：盐水毛豆。冷水下锅，加盐比平时多一倍、两颗八角、几粒花椒。水开后再煮五到八分钟，关火别捞，让它在锅里泡半小时入味。配一瓶冰啤酒——夏天圆满了。

九、西红柿——可能是夏天最百搭的蔬菜

挑法：选颜色均匀、捏起来有弹性、闻着有西红柿味的。硬的没味，太软的说明快烂了。价格：2-3块一斤（贵的品种另说）。

神仙吃法：糖拌西红柿。切片，撒白砂糖，冷藏半小时。就这一道菜，能拯救任何一个闷热的午后。

写在最后

夏天最好的事就是：好吃的东西刚好最便宜。这九种蔬菜你最近买了哪几种？有什么独门做法？评论区分享一下，说不定你家的做法正好是我明天想吃的。🍅