📌 #烘焙界的世界杯 中国人夺冠

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🔥 从流水线到世界冠军：中国烘焙师用一块面包，让老外闭嘴

今年世界技能大赛前的最后两个月，龚鑫作为烘焙项目教练组组长经常失眠。困住他和选手的是，如何把"马年"放进面包里。世界技能大赛是全球规模最大、最具影响力的职业技能竞赛，今年首次在中国举办。为了突出当地特色，"马年"是烘焙项目的题目，但难题在于：只有马太单调，传统典故老外又看不懂，还要有动态感和体验感。龚鑫和团队已经推翻了好几次创意设计，愁眉不展之际，他突然想起小时候过生日吃的裱花蛋糕。

他属猪，从小随父母到广东打工，每年过年回湖南湘潭老家时，也是他过生日的时候。正月初六，卡通小猪造型的老式裱花蛋糕摆上桌，那是一个孩子一年中十分期待的时刻。他希望把这种幸福具象化——最终，熊猫站在一把伞上迎接春节、手中操纵着骏马造型的皮影，周边围绕着金元宝和竹笋，典型的中式喜庆风格，充满祝福意味。这个创意一举打动了评委。

对于龚鑫来说，烘焙是他人生的转折点。15年前，他还在流水线上切割U盘，每天工作11个小时，有时还要加班到深夜。他感到厌倦，想学一门手艺、以后自己开店。他想起镇上唯一的蛋糕店，裱有生肖的奶油蛋糕总能一售而空，于是他去深圳的烘焙职业学校学习了4个月，毕业后在一家连锁面包店工作。

在门店，每个岗位分工严格，打面、成形、烘烤、裱花，他负责裱花，仍是流水线上的一环，"只能学到一小部分"。店铺里都是中央工厂生产的预制面团，摸上去冰冷僵硬。他好奇面团的配方和发酵过程，但难以了解制作过程，"想学更多的内容"。为了寻找新机会，他辞职来到王森的培训机构。

龚鑫的老师王森回忆，刚见到龚鑫时，"看上去很不起眼，个子也不高，胖胖的，戴着黑框眼镜"。但王森很快发现，龚鑫的优点在于"能扛压力"，"冲刺训练的时候会尥蹶子，但到了赛场上会超常发挥。他是很难得的比赛型选手"。

为了获得世界冠军，王森已经培养了6拨选手。20世纪80年代，他在国际酒店当学徒，和香港、台湾的师傅学到了前沿的烘焙技术。学成后他辗转于多个食品厂，当时食品厂售卖的烘焙产品较为简单，鲜奶油蛋糕和港式面包最为流行，他靠技术入股赚到了"第一桶金"，之后开办了自己的培训学校。

2000年，王森去法国里昂，第一次观看西点世界杯比赛。他发现很多甜品他"见都没见过"，选手里也没有中国人的面孔。当他和外国烘焙师询问参赛细则时，对方质疑道，"中国人会把面包做好吗？"这句话刺痛了他。回国之后，王森就在自己的培训学校门口立了块牌子——"这里是培养世界冠军的摇篮"。

如今，#烘焙界的世界杯 中国人夺冠#，这块金牌不仅属于龚鑫和教练组，更属于每一个在平凡岗位上咬牙坚持、用技艺证明自己的人。20年前的质疑，终于被一块"马年"面包有力回击。

综合中国青年报、中国新闻网报道 | 2026年9月2日