📌 #广州为何盯上一台炒菜机器人

🍳 餐饮科技 · 智能烹饪

🔥 广州盯上的不是一台机器，而是一盘破解用工荒、抢占中餐数字化赛道的综合棋局。

广州是"食在广州"的美食之都，全市餐饮门店超过24万家，可后厨却实实在在地缺人。粤菜师傅培养周期长、工作强度大，年轻人宁愿送外卖也不愿进烟熏火燎的后厨，切配工、炒锅师傅月薪开到七八千还是招不满。于是，广州盯上了#广州为何盯上一台炒菜机器人#——一台能24小时不休息、不闹情绪、不用交社保的机器，成了餐饮老板眼里的"救命稻草"。

数据说话：一台机器人能省1.5个炒菜师傅，一个人可同时操作4到6台，人力成本直降30%到40%。有快餐店上了炒菜机后，一个月省下一万多元人工，机器钱八个月就赚回来了。

广州是广东预制菜产业核心重镇，而炒菜机器人正是预制菜从"工厂到餐桌"的关键一环。传统预制菜"加热即食"被吐槽没口感，智能炒菜机却能现炒现做、还原"锅气"。政府看中的，是"中央厨房+智能化终端"的未来餐饮形态，这关系到广州能否在全国预制菜竞争中占住头把交椅。

从政策看，广东省已出台"人工智能+"行动方案，明确推动AI在餐饮领域应用、培育机器人餐厅；国家层面"机器人+"行动也将餐饮列为重点场景。广州不是追网红科技噱头，而是要把中餐烹饪经验数字化，抢占全球赛道制高点。

炒菜机普遍电加热、无明火、少油烟，能降低消防风险、减少环保投诉，也让无法开通明火的商铺、社区食堂落地运营。番禺本土企业爱餐科技的炒菜机器人已走进德兴小学食堂，为近300名师生"现炒现吃"，还远赴新加坡展会拿下订单。

综合广州市政府门户网站、新浪新闻、广州日报报道 | 2026年8月24日