📌 #上海多家网红餐饮店鸭肝冒充鹅肝售卖

🍽️ 食品安全 · 消费维权

🔥 138元的"鹅肝汉堡"原料竟是鸭肥肝，多家网红店用文字游戏把低价食材卖出天价，消保委认定构成消费欺诈。

花138元点一个汉堡，冲着"鹅肝"去的，吃进嘴里的却是鸭肝——这事在上海徐汇区一家网红汉堡店"霸扑汉堡"真实上演。6月30日，记者团购该店260元双人餐到店核销，店员上菜时笃定地说是"鹅肝"，可当记者要求查看原材料包装，上面明明白白写着鸭肥肝三个字。近日持续发酵的#上海多家网红餐饮店鸭肝冒充鹅肝售卖#话题，揭开了餐饮行业一套运作成熟、横跨西餐日料的"指鸭为鹅"潜规则。

不是个案。今年4月，徐汇区市场监管部门就接到举报，以涉嫌虚假宣传立案调查并责令整改。可两个月后店员照样一口一个"鹅肝"，纸质菜单只是把"鹅肝"换成"肥肝"二字，口头推销毫无变化。

法语里对填喂育肥的鸭肝或鹅肝有统称直译为"肥肝"，大量餐厅正是利用这个翻译模糊概念。记者实测"小乔回转寿司"，菜单写"肥肝"，问店员是什么肝，答曰鸭肝。电商平台上500克鹅肝售价115-200元，鸭肝仅70-121元，价差达两到三倍。中国农业大学朱毅教授直言：商家钻这个空子，把便宜鸭肝当高价鹅肝卖，悄悄翻倍赚钱。

更隐蔽的是寿司郎、金匠寿司等日料品牌的"红酒鹅肝寿司"，用的是将鹅肝泥加红酒、牛奶等辅料二次加工的再造鹅肝制品，门店从不主动告知加工属性，价格却按高端鹅肝菜品标定。前员工披露进货单：霸扑汉堡至少从2025年11月起就固定采购鸭肥肝冒充，企业负责人面对执法人员竟然说出"大家都知道是鸭肝"这种荒唐辩解。

上海市消保委公益律师吴悦蕾明确指出：三项行为均属消费欺诈——用鸭肝直接冒充鹅肝、用"肥肝"模糊品名隐瞒食材信息、使用再造鹅肝制品不明确告知。消费者可以接受鸭肝或加工制品，但绝不能接受花鹅肝的钱吃到鸭肝，这种欺骗触碰了诚信底线。

专家表示，此类行为明显构成消费欺诈，涉案金额达到五万以上可追究刑事责任。6月上海杨浦区市监局已查获一起"金砖鹅肝"掺杂鸭肝案，对供货企业立案调查，表明监管部门正将监管触角从平台证照延伸到产品实物。对消费者而言，下次看到菜单上只写"肥肝"不写明品种的，多问一句总没错——毕竟138块钱，不该买来一句"大家都知道是鸭肝"。

综合看看新闻、新民晚报、上海法治报、上游财经报道 | 2026年8月8日