最近有网友吐槽，明明菜都是新鲜的，为什么上菜这么快？其实出餐快真不一定等于预制菜。今天就来扒一扒这背后的门道。
不少连锁餐厅早就建立了标准化流程。中央厨房统一备料，厨师只需简单加热或翻炒，几分钟就能端上桌。而且门店选址、动线设计、厨具配置都有讲究，比如爆炒灶火力猛、备菜区离灶台近，都能大幅缩短出餐时间。再加上高峰期提前预制半成品，顾客点单后快速组合，速度自然快。
所以别一看到出餐快就脑补预制菜。真正的好餐厅，速度快靠的是效率，而不是偷工减料。你下次吃饭，会发现什么出餐快的店吗？
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