白露一到，菜市场里有三样东西开始疯涨——不是价格，是鲜度。莲藕、芋头、菱角，这三样"秋鲜"现在正当季，比大鱼大肉更养人。



先说莲藕。秋天的藕水分足、口感脆，咬下去"咔嚓"一声，清甜里带点微涩。推荐一道糖醋藕丁，零难度，家里小朋友胃口差的一定要试。莲藕切丁焯水三分钟，调个酱汁：2勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水搅匀，小火收汁裹住藕丁就成。



清脆爽口酸甜入味，每次上桌米饭都能多吃一碗。



再说芋头。白露后的芋头攒了一夏天的养分，掰开肉质雪白细腻，蒸熟后轻轻一抿就化开，又糯又粉。很多人只知道拿芋头炖排骨汤，其实红烧更惊艳。芋头切块高压锅蒸15分钟，锅里蒜末小米椒炒香，加生抽老抽蚝油，倒入芋头翻炒焖两分钟，出锅撒葱花。



软糯鲜香，酱汁浓稠裹在每一块芋头上，入口绵软入味。



最后说菱角。这东西看着不起眼，剥开是雪白的果肉，生吃脆甜，熟吃粉糯。推荐菱角炒肉丝，菱角吸饱肉汁的鲜香又保留自己的粉糯清甜，一口一个停不下来。肉丝先腌十分钟，煸炒至焦黄后加蒜末，倒入菱角翻炒至微焦，加酱汁焖煮至软化即可。



不过也要提醒：芋头一定要煮熟煮透，菱角性凉肠胃弱的朋友适量就好。莲藕生长在水中容易携带寄生虫，凉拌前最好先用沸水焯一下。



老话讲"秋吃水八仙"，这三样就是水八仙里的当家花旦。趁着最鲜嫩的时候多吃几次，过了这个季节就没这个味了。