小时候逢年过节，餐桌上总少不了一道红烧猪尾巴，胶原蛋白满满，越嚼越香。可如今去菜市场转一圈，猪尾巴几乎卖不上价，有的摊主干脆不进货了。
其实原因挺现实：一是养殖成本上升，养殖户更倾向留肉多的部位，猪尾巴这种"边角料"自然被压缩；二是年轻人怕麻烦，处理猪尾巴要清洗、去毛，费时费力，外卖和预制菜又推波助澜，大家懒得动手；三是健康观念变了，不少人觉得内脏类胆固醇高，主动避开。不过也有一派观点认为，适量食用猪尾巴对关节和皮肤有益，关键看做法。
这道曾经的下酒神器，正在从我们的餐桌悄悄退场。你是怀念那口软糯，还是觉得现在 alternatives 更好？
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