🎯 健康 · 食品安全

一口甜虾背后，是潜伏在肠道里的"不速之客"

一、甜虾变"害虾"，一口下去寄生虫上身

近日，一名女子吃甜虾后肚子痛了10多天，去医院检查，肠道里发现了寄生虫。这不是个例——9月7日，青岛市疾控中心发布健康提醒，警示深海里的"惯犯"异尖线虫。异尖线虫成虫寄生于鲸、海豚、海豹等海栖哺乳动物的胃部，幼虫则潜伏在海鱼和软体动物体内。人类食用生的、半生的或未彻底煮熟的海鱼海产，幼虫便乘虚而入，寄生于消化道各部位，引发异尖线虫病。

感染症状不容忽视：轻则胃肠不适，重则进食数小时后上腹部突发剧痛，伴恶心、呕吐、腹泻。纤维胃镜检查可见胃黏膜水肿、出血、糜烂、溃疡。深圳还有一名女子每周吃一两次鱼生，持续高烧10天，确诊急性肝吸虫病——肝吸虫可在人体内存活20至30年，是世界卫生组织确认的一类致癌生物。

二、生腌、醉虾、刺身，一口鲜背后是致命风险

生鱼片、刺身、生腌海鲜、醉虾醉蟹，以及内部加热不充分的熏鱼、烤鱼，均属于高风险食物。三文鱼、大马哈鱼、鳕鱼、带鱼、鲱鱼等小型海鱼，以及乌贼等海产软体动物，均可能携带异尖线虫幼虫。更令人担忧的是，寄生虫喜藏于内脏，但肌肉中也有检出，生食鱼肝、鱼子、生拌鱼片的人群感染风险最高。

青岛疾控专家刘小艺指出，烹饪时中心温度达到60°C即可杀灭异尖线虫；生食需冷冻灭活，建议在零下20°C冷冻9小时以上，或零下10°C冷冻12小时之后再食用。酱油、芥末、白酒均无法可靠杀死寄生虫——这些民间"偏方"只会给人虚假的安全感。

三、餐桌安全，从一口熟开始

食源性寄生虫病具有隐蔽性强、潜伏期长、损害多器官的特点。除了异尖线虫和肝吸虫，生食淡水鱼虾易感染肝吸虫，生食溪蟹蝲蛄易感染肺吸虫，生食螺类福寿螺可引发致命脑膜炎，生食未洗净蔬果可能感染蛔虫姜片吸虫。厦门疾控提醒，预防食源性寄生虫病核心是"四必须"：食物必须彻底煮熟、生熟必须分开处理、手必须勤洗手、水源必须安全。

不贪一口鲜，健康保平安——这句老话在寄生虫面前，从来不是危言耸听。

综合青岛日报、大风新闻、厦门疾控报道 | 2026年9月9日