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🔥 控制血脂不能"断油断肉"，会吃"好脂肪"才是关键

一、"清淡饮食"为何没降下血脂

为了控制好指标，很多高血脂老年人"断油断肉"，结果去医院复查，发现甘油三酯水平虽然降了，但低密度脂蛋白胆固醇（"坏胆固醇"）水平还是高，甚至还患上了贫血和肌少症。

首都医科大学附属北京世纪坛医院高钰琪指出，血脂升高的元凶不仅仅是肥肉，更是精米白面在体内转化成的内源性脂肪。想要控制血脂的老年人要会吃"好脂肪"，增加蛋白质摄入，增强自身体质。

二、三类"好脂肪"要会吃

选择优质油脂：避开动物油（猪油、牛油、黄油等）、反式脂肪酸（植脂末、代可可脂等）、反复煎炸油。推荐吃橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、紫苏油等富含单不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的油脂，深海鱼油中的ω-3脂肪酸EPA被称为"血管清道夫"。

为蛋黄"平反"：一个蛋黄约含200毫克胆固醇，对大多数老年人来说，通过蛋黄吃进去的胆固醇对血液中胆固醇的影响，并没有想象中那么大。蛋黄含有丰富的卵磷脂，还有助于乳化脂肪，促进脂肪代谢。只要没有极高危的心脑血管病史，每天吃一个全蛋是安全且有益的。

三、主食换一换，血脂跟着降

即使每天吃得很清淡，但主食以精白饭面为主，过多的碳水化合物会在肝脏内转化成甘油三酯，血脂水平照样降不下来。

建议把主食换一换，至少将1/3到1/2的白米饭和面食，换成燕麦、荞麦、藜麦、杂豆、薯类等粗粮。这些粗粮里的β-葡聚糖等可溶性膳食纤维能像海绵一样，吸附肠道内的胆固醇，并帮助将其排出体外。不可溶的膳食纤维还可预防便秘，有益于肠道健康。

血脂异常被称作最隐蔽的"温柔杀手"，我国成人血脂异常总体患病率高达35.6%，但知晓率仅16.1%。科学饮食、会吃"好脂肪"，是控制血脂的第一步。

综合新华社、健康中国报道 | 2026年9月6日