🎯 健康 · 科普辟谣

🔥 "超加工酸奶致癌风险增71%"是典型的数据误读，酸奶本身不等于超加工食品，不必恐慌

一、谣言从哪来的

最近，社交平台流传一条让人心慌的消息："长期喝超加工酸奶，结直肠癌风险增加71%"。消息一出，不少每天早餐配酸奶的朋友瞬间慌了神，纷纷在群里转发求证。这个说法听起来煞有介事，还搬出了哈佛大学和《Gut》期刊的大名，让人难以反驳。

但真相是什么呢？这篇研究从未将酸奶单独列为研究对象。《消费者报道》查阅哈佛大学陈曾熙公共卫生学院等机构发表在《Gut》上的论文原文后发现，该研究分析的是超加工食品摄入相关的血液代谢物模式与结直肠癌风险的关联，并没有专门研究酸奶。

二、71%到底是什么意思

论文中出现的OR 1.71，是代谢模式评分最高组与最低组的风险比值，指的是"超加工食品代谢特征评分最高的人群"与"最低的人群"相比，罹患结直肠癌的风险比值高出71%。这是一个群体层面的统计学关联指标，绝非"喝酸奶就会增加71%患癌概率"。

研究人员指出，将群体风险比值直接套用到个人身上，是典型的断章取义。这种把复杂统计结论简化为惊悚因果的操作，正是谣言传播的典型套路——用权威机构的名字包装一个根本不存在结论。

三、酸奶到底是不是超加工食品

答案是否定的。按照我国国家标准，基础发酵乳只需生牛乳和菌种两类原料，乳含量可达99%以上，本质上只经过一次乳酸菌发酵，不属于超加工食品范畴。部分风味发酵乳虽然配料表较长，可能添加了水果、谷物或益生菌，但生牛乳占比仍可达90%以上，多出的成分主要是天然添加剂。

专家提醒，买酸奶记住"三看"原则：一看产品名称，分清"发酵乳"和"乳饮料"；二看配料表，警惕糖浆和甜味剂排在前列的产品；三看营养成分表，蛋白质、糖、脂肪的数值比添加剂种类更有参考价值。看到带科研机构名字的惊悚健康结论，一定要溯源原文，别让谣言透支了你的信任。

综合@消费者报道、时代财经报道 | 2026年9月6日