🎯 健康 · 食品安全

🔥 生食海鲜的寄生虫风险被严重低估，熟吃才是最安全的保护

一、女子生吃甜虾肠道爬出寄生虫

9月1日，多家媒体报道了一起发生在浙江台州的事件：一位女士因反复腹痛、腹泻十多天去医院检查，结果在乙状结肠发现活动的寄生虫体。医生询问后得知她发病前曾食用过日式料理中的生食甜虾，最终确诊为食源性肠道寄生虫感染。

这则新闻让不少爱吃生腌、刺身的网友感到后背发凉。很多人以为海里的鱼虾干净，只有淡水鱼才有寄生虫，这是一个严重的认知误区。江苏省中医院急诊科主任医师徐顺娟指出，虾蟹等甲壳类动物是异尖线虫和棘口吸虫的常见中间宿主，这些幼虫可以直接钻入人体肠道，引发急性或慢性症状，如腹痛、腹泻、恶心、肠黏膜损伤甚至肠穿孔。

二、酱油芥末白酒杀不死寄生虫

很多人吃生腌时习惯蘸酱油、配芥末、喝白酒，以为这样能杀菌杀虫。徐顺娟明确表示：酱油、芥末、白酒并不能杀死寄生虫幼虫，冷冻也不一定能达到杀菌效果。要想彻底杀灭寄生虫，必须高温烹煮。

这两年生腌食品突然流行起来，短视频平台上的网红博主们大力推广，但很少有人提醒观众潜在的风险。大学生容易跟风，且经济条件有限，更倾向于这种"小贵但显得会生活"的饮食方式。徐顺娟透露，她曾经遇到一个女学生，从小就喜欢吃生腌，到了北方上大学后依然如此。大二那年冬天，她开始反复腹痛、拉肚子，拖了两周才去医院，最终被诊断为寄生虫感染。她之前一直以为海里的东西干净，淡水鱼才有寄生虫。

三、食品安全教育亟待补齐

这个问题在于，学生们并不是不在乎健康，而是缺乏相关知识。大学教育中缺乏关于食品安全的具体指导，家长也往往持有错误观念，认为海水产品无害。徐顺娟建议，学校应该采取措施，比如提高校园周边餐饮的卫生标准，增加新生入学时的饮食安全教育，并将食品安全作为一种素养来传授。

鲜味固然诱人，但风险同样存在。希望大家在享受美食的同时，也要注意安全，煮熟后再吃，这样更安心。

综合中国新闻网、江苏省中医院专家解读报道 | 2026年9月5日