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西贝预制菜风波一年亏6亿，离职补偿拖到2028，贾国龙：要相信公司能缓过来

一、补偿金延期至2028年，员工已申请劳动仲裁

9月4日，多位西贝离职员工向《21世纪经济报道》爆料，2025年年终奖、离职补偿金及退股回购款未按原协议约定时间发放。今年7月底，西贝通知员工更改兑付协议，将付款周期进一步拉长。

新方案显示，2025年年终奖将在2026年底前分5次支付；离职补偿金自2026年7月1日起按年息8%计息，2027年上半年支付15%、下半年15%，2028年上半年25%、下半年25%。股权转让价款同样按年息8%计息，最晚于2028年12月31日前根据业务恢复情况分期支付。

据离职员工透露，协议变更前，贾国龙曾在线上会议中表示，公司目前资金紧张，相关款项无法及时兑付，希望员工相信公司能够"缓过来"。截至发稿，西贝方面暂未回应。

多位离职员工已提交劳动仲裁，这是他们能找到的最正规渠道。仲裁结果将给出法律层面的回答：西贝单方面协议变更是否合法，员工权益应当如何保障。

二、预制菜风波一年，370店缩水至228家

此次拖欠事件与西贝过去一年多的经营困境直接相关。2025年9月10日，罗永浩公开批评西贝菜品"几乎全是预制菜且定价过高"，引发广泛舆论关注。

贾国龙当时回应称，西贝拥有370多家直营门店、1.8万多名员工，争议最初两天全国门店单日营业额减少约100万元。9月15日，西贝发布道歉信，承认"生产工艺与顾客期望有较大差异"，宣布9项整改。

但整改未能阻止客流下滑。公开数据显示，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超6亿元。今年1月，贾国龙宣布一季度关闭102家门店，占当时门店总数30%，涉及约4000名员工。

据窄门餐眼数据，截至2026年7月，西贝在营门店仅剩235家，合计已减少近四成。实际关店数量可能已达150家。

三、新品牌"天边"开不到30家，转型之路尚不明朗

为承接西贝品牌经营缺口，今年3月西贝推出独立品牌"天边砂锅焖面"，客单价锁定40-50元区间。6月又推出"天边羊多"，定位鲜羊料理赛道。

但半年过去，"天边砂锅焖面"全国门店仅29家，其中上海最多7家。相比西贝减少的门店，转换改造数量远不足三成。部分门店甚至被迫重新挂回西贝招牌。

有业内人士指出，新品牌短期难以产生充足现金流反哺集团历史遗留的薪酬补偿债务，新旧业务之间的资金错配问题，将持续考验企业经营稳定性。

综合21世纪经济报道、观察者网、金融界报道 | 2026-09-05