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河南5人聚餐吃生鱼片全部感染肝吸虫，低流行区首次聚集性疫情敲响警钟

一、5人聚餐全部中招，疾控紧急通报

近日，《中国疾病预防控制中心周报》披露一起聚集性病例：河南郑州5人聚餐食用生淡水鱼片后，全部确诊肝吸虫（华支睾吸虫）病，其中4人出现肝功能损伤。报告显示，这批生鱼片原料为草鱼、赤眼鳟、光倒刺鲃，产自广东佛山顺德区。5位患者经规范驱虫治疗均已痊愈。

值得注意的是，河南属于肝吸虫低流行地区，这也是国内低流行区首次报告本土聚集性肝吸虫疫情。调查组对7名聚餐人员进行追踪：5人食用生鱼片全部确诊，其余2人未食用则均未感染。涉事餐馆虽生熟分区、刀具分开，但仅用自来水冲洗刀具，未进行高温消毒，成为交叉感染的关键环节。

二、肝吸虫：潜伏20-30年的"肝脏杀手"

肝吸虫病是由华支睾吸虫寄生于人体肝胆管所引发的食源性寄生虫病。当人吃下带有活囊蚴的淡水鱼肉后，幼虫在消化道脱壳，逆行钻进胆管发育为成虫。成虫可在人体内存活20至30年，持续刺激胆管壁，引发胆管炎、胆结石、胆管纤维化，甚至肝硬化。

世界卫生组织已将肝吸虫列为一类致癌物，长期感染有诱发胆管癌的风险。感染初期很多人没有明显不适感，或仅出现乏力、食欲变差、右上腹隐隐发胀等症状，容易被误认为劳累或胃病。急性大量感染时，患者会出现发热、肝区胀痛、黄疸等症状，首例患者就曾因持续发热39.2℃、腹胀胸闷而误当胃肠炎治疗长达10天。

三、饮酒蘸醋杀不死寄生虫，这些误区要警惕

社交平台上不少食客仍抱有侥幸心理，吃鱼生时搭配烧酒、醋、芥末、姜汁，认为能杀灭寄生虫。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋指出，这是非常普遍的误区：肝吸虫囊蚴的抵抗力极强，醋、酱油里囊蚴可以存活数小时；芥末、姜汁只能调味抑菌，无法杀死囊蚴；白酒浓度通常30%-60%，远低于杀菌所需的70%-75%，同样不能杀灭囊蚴。

阮光锋提醒，高温煮熟煮透是杀灭肝吸虫囊蚴最可靠的办法，鱼肉中心温度达到100℃即可彻底灭活。家庭厨房需做到生熟分开，切生鱼的砧板刀具不能接触熟食，处理完水产品后用流动水和肥皂洗手。曾生食淡水鱼者，即便没有不适，也建议主动做寄生虫相关筛查。

综合人民日报健康客户端、中国疾控中心周报、健康四川报道 | 2026年9月2日