🎯 消费 · 行业观察
一、从规模扩张到质效提升，行业进入存量深水区🔥 新茶饮告别跑马圈地，进入精耕细作时代，补齐供应链与品类短板方能在下半场突围
2026年国内新茶饮市场已从跑马圈地的规模扩张阶段，全面转向精耕细作的存量竞争深水区。中国饮料工业协会理事长张金泽在2026中国饮料行业高质量发展大会上指出，上半年饮料行业总产量与营收虽出现双负增长，但利润保持稳定，展现较强韧性。行业呈现三大特点：品类结构深度重塑，茶饮料、植物饮料等合计占比约34%；新旧动能加速转换，绿色、数字、创新驱动变革；市场分层发展，龙头与新锐品牌差异化格局形成。单店盈利模型成为核心考核指标，品牌不再一味追求门店数量，转而通过优化选址提升经营韧性。
以古茗为例，截至2026年6月末约13500家门店已配备咖啡机，上半年营收达74.7亿元，年化营收向200亿规模发起冲击。茶百道上半年营收26.55亿元，同比增长6.2%，全球门店增至8863家，荔枝冰奶50余天售出超1700万杯，连续两年成为行业顶流爆品。数据表明，头部品牌正从"开店数量"转向"开店质量"，从"单一茶饮"转向"多品类协同"。
二、茶饮+咖啡：第二增长曲线的机遇与挑战当万店门槛成为标配，挖掘存量门店产出成为共识，咖啡赛道成为新茶饮品牌的共同选择。古茗上半年推出12款咖啡新品，现磨咖啡机已覆盖超2700家门店。蜜雪冰城旗下幸运咖全球门店突破10000家，成为第三家迈入万店规模的本土咖啡连锁。华夏时报分析指出，茶饮消费80%订单集中在午后，咖啡则可主攻早晨时段，填补经营空白、提升坪效，且供应链可共享协同。但咖啡能否真正成为第二曲线，关键在于能否跳出"茶饮思维"做咖啡，烘焙与萃取能力决定用户认可度。
与此同时，产品创新也在不断突破边界。瑞幸咖啡"百亿活菌吸管"现象级出圈，将乳酸菌冻干颗粒封存于吸管腔体，饮用时溶解混合，不改动一滴咖啡配方即引爆话题。成都饮料研发机构佳味添成早在2022年即完成三项吸管专利布局，行业专家指出：一流的产品做价值设计，瑞幸吸管的本质是把健康价值设计进了饮用动作里。从油柑、刺梨到抹茶，地域特色食材成为新品突围的重要路径，但供应链稳定性决定品类能否从"网红"走向"长红"。
三、补齐短板：供应链与标准化是胜负手新茶饮的下半场竞争，本质上是对供应链能力和标准化水平的考验。茶百道全国仓配中心增至27个，水果统配率提升至91%，约95%的门店每周可获得两次以上冷链配送。古茗面临的最大挑战则是加盟商盈利回报——咖啡机投入、门店布局调整增加了成本压力，在价格内卷环境下如何保证单店盈利成为关键。供应链短板不补齐，品类创新再亮眼也只是昙花一现。行业预测，2026年新茶饮将继续呈现"头部整合、区域品牌深耕本地、新锐品牌差异化突围"的三足鼎立格局。
综合新华网、华夏时报、第一财经报道 | 2026年8月29日