🎯 综艺观察 · AI餐饮

🔥 AI 帮餐厅做菜单，结果把成本算错、净亏三万，数字化翻车比想象中更日常。

一、节目里的AI菜单，翻车在哪儿

《中餐厅·南洋拾光季》来到清迈，黄晓明、林述巍、王俊凯、姜妍一众人原本打算玩点新花样——让 AI 帮着出菜单、算定价。节目里这段"AI做菜单"的桥段很快成了名场面。大家兴冲冲把食材、房租、人工一股脑喂给工具，结果 AI 报出的菜品定价明显偏低，成本核算对不上账。按节目呈现，这一差就差了 三万块，等于一群人白忙一场，合伙人们只能连夜复盘重新算账。

这其实不是 AI 有多笨，而是把它用错了地方。中餐后厨的成本是动态的，肉类按克报价、香料随时浮动、火候决定损耗，还有清迈当地的采购价差。AI 拿的若是呆板的静态数据，自然算不出真实毛利。

二、数字翻车，藏着餐饮的真难题

"中餐厅10期AI做菜单翻车算错成本亏3万"这出戏，戳中的是餐饮行业老问题：成本困局。行业数据里，国内餐饮人力成本已逼近总营收的 30%，厨师缺口大、流失率高，逼着门店往数字化、智能化上找解法。小菜园等连锁已经在自研 AI 订货系统，号称销量预估偏差能压到 9% 以内；可那不代表示范样板能原样复制到一家小店。

现实里，多数"AI 工具"拿到的是标签，不是数据。它分不清"一勺盐"和"一克盐"的成本差异，也算不清节假日客流对备菜量的冲击。节目里的翻车，正是把"省事"当成了"省心"。

三、AI 该当参谋，不是当账房

这场翻车给所有人提了个醒：AI 能给出思路，却扛不起真实盈亏。真正值钱的，是把它当 辅助参谋——让它算毛利率区间、排备料清单、提醒价格波动，而最后一锤定价，还得人来拍。

节目最终靠合伙人们人工复盘把账捋平，观众也在笑声里看懂一件事：工具再聪明，餐饮这门生意，终究是锅气与账本并行的手艺活。

综合湖南卫视《中餐厅·南洋拾光季》、新京报贝壳财经、中国经营报报道 | 2026-08-22