🍲 餐饮 · 品牌自救
一、从年销62亿到半年亏6亿，一只羊成救命稻草🔥 关店102家、亏损超6亿后，贾国龙用一只鲜羊重新押注西贝的翻盘希望。
2023年西贝年营收62亿元、门店破400家，贾国龙一度喊出"千亿营收"的豪言。然而转折来得比想象中更快——2025年9月一场"预制菜"舆论风波，让这个连续多年稳坐中式正餐头把交椅的品牌单日营收暴跌两三百万元。到2026年初，门店生意同比下滑高达50%，2025年9月至2026年3月累计亏损超过6亿元。也正是这场危机，让贾国龙做出了西贝贾国龙重新押注一只羊的决定——用回归草原基因的鲜羊赛道，为品牌寻找新的出口。
2026年一季度，西贝一次性关闭全国102家门店，约占总数三成，涉及约4000名员工。贾国龙在朋友圈给了一句话："关一部分、转一部分、保留一部分核心门店。"他把赌注，押在了内蒙古四子王旗的一只羊上。
二、"天边羊多"开业3小时售罄，透明现制切割预制菜标签8月7日，西贝旗下"天边"系列第二个品牌"天边羊多"在北京丰科万达广场开出首店。门店入口是整间"草原鲜羊肉铺"操作间，整扇带骨鲜羊悬挂现场拆解、分切、穿串，一块醒目的牌子写着羊肉凌晨4:30到店、当日清空。开业当天不到3小时，首批炖煮手把肉全部售罄，中午12点半排号已增至28桌。
这家店的人均消费约45元，仅为西贝主品牌80到100元的一半。品牌口号"好肉不用腌，只撒一把盐"直指食材新鲜度，明档现制成了对抗"预制菜"标签最直观的证据。耐人寻味的是，这家店的操盘手是一支平均年龄约95后的年轻团队，贾国龙只定下"做鲜羊"的大方向，菜品结构、空间设计全权交给年轻人。
三、十年十品牌九次折戟，这一次能跑通吗翻开贾国龙的创业履历，过去十年他折腾了十个副牌，燕麦面、麦香村、超级肉夹馍、中国堡，九个折戟沉沙。这一次他把希望寄托在羊肉身上——2025年中国泛火锅与烧烤市场规模合计超万亿元，羊肉正是这两大赛道的核心食材，而西贝的西北菜基因里本就流淌着内蒙古血统。回归基因、放权年轻人，是这次与以往最大的不同。
但鲜羊赛道同样遍地硬骨头：冷链成本高、当日损耗大、单店模型尚未跑通，首日排队的热度能否转化为长期复购仍是未知数。从"贴秋膘"的节气红利到平价定位的市场试探，贾国龙的答案，或许就藏在这只羊能否真正跑通闭环里。
综合每日经济新闻、中访网、红星新闻报道 | 2026-08-17