🍜 品牌经济 · 区域公用品牌

🔥 一场近40年的品牌错位正在被纠正：面是青海人做的，招牌却借了兰州的名，如今青海要靠标准化把这碗面"正名"回来。

一、借来的招牌，欠了近40年

近日，"兰州拉面"在天津、江苏等多地改名"青海拉面"的消息，引发舆论热议。很多人吃了一辈子"兰州拉面"，却未必知道一个略显尴尬的事实：这碗遍布全国三百多座城市、3万余家门店、年营收超200亿元的面，拉面师傅绝大多数是青海人。对青海而言，这是典型的"有实无名"——拉面是自己的，招牌却是借兰州的；对兰州而言，名头是叫响了，却跟自己关系不大。这场持续近40年的错位，早该到了"借来的IP终要还"的时候。

改名的背后，是青海正在力推的拉面产业品牌战略规划。拉面店不只是卖一碗面，还要成为特色农畜产品展销店和"大美青海"宣传店。从"兰州拉面"到"青海拉面"，不只是一次简单的更名，更像一场系统性变革。

二、从更名到标准化，靠什么立住品牌

更名只是第一步，能不能在市场上真正立起来，关键在标准化。近日，青海省市场监督管理局正式发布《青海拉面品质指南》等并统一产品标准与质量管理，标志着青海拉面产业迈入标准化、品牌化新阶段。通过自愿申请、政府补贴完成店铺改造升级，再统一产品标准，既保障了消费者权益，也为产业高质量发展打下了根基。

对比来看，"兰州牛肉面"走的是另一条路：1999年入列中式三大快餐试点，2021年制作技艺入选国家级非遗名录，2025年入选首批中国消费名品名单。兰州牛肉面凭借地道口味和品牌效应站稳脚跟，从名称上把自己和遍地开花的"青海拉面"区分开来，走的正是差异化发展的路子。

三、从"脱贫面"到"文化名片"

这碗从西北高原走出来的面，最初是解决数万人生计的"脱贫面"，如今正带着中国饮食文化走向世界。它的成长轨迹，与柳州螺蛳粉、沙县小吃、杭州小笼包等中国特色美食如出一辙——都是从"走出去"到"走得稳、走得远"。

更名后现实挑战不容忽视，品牌认知的重建需要时间。但能从中看出的，是青海推动品牌转型的自信与笃定。借来的IP终要还，而还回来的，是一个真正属于青海、属于拉面从业者自己的名字。

综合人民网、工人日报报道 | 2026-08-13