地方餐饮协会加速清理名厨名店

🍳 餐饮 · 行业整治

🔥 中国烹饪协会连发两份公告全面清理"大师""名师"称号，餐饮业正迎来一场告别虚名、回归实干的深度整治。

曾几何时，走进任何一家餐厅，墙上必然挂着几块金字招牌："中国烹饪大师""全国小炒肉大王""美食地标城市"。如今，这些牌子正被一块块摘下来。近日，中国烹饪协会连发两份公告，宣布全面清理并撤销此前颁发的"大师""名师"及各类"之乡、之都、美食地标城市"等称号，相关证书即时失效，不得再以任何途径使用。这不是小修小补，而是一场全行业的"刮骨疗毒"，地方餐饮协会加速清理名厨名店，正成为各地落实新规的第一波动作。

从费大厨悄然撤下使用多年的"全国小炒肉大王"宣传语，到各地餐饮门店紧急更换菜单和装潢，这场清理风暴来得又快又猛。餐饮行业多年来积累的头衔通胀问题，终于在政策重拳下迎来清算。

为什么"大师"头衔会遍地开花？说白了，很多头衔早已不是荣誉，而是行业协会的"收费项目"。部分协会借评优授牌牟利，企业靠虚高头衔溢价经营，消费者被"注水"荣誉误导消费。有业内人士透露，某些协会的"大师"评选门槛低到离谱——交钱、走流程、拿牌匾，一条龙服务。据媒体调查，不少"国家级烹饪大师"的实际厨艺水平甚至不如普通餐馆厨师长。

这不是餐饮一个行业的毛病。制茶、工艺美术、建筑防水、整形美容等多个领域同样存在"大师"泛滥的问题。8月1日正式施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》，为这场整治划出了清晰的红线：未经批准，不得开展包含"中国""中华""全国"等字样的评比表彰，不得以"城市""之乡""基地"名义授牌。中国烹饪协会此次行动，正是落实新规的标杆案例。

清理违规称号不等于否定行业标杆。国家人社部门评定的烹调高级技师、茶艺高级技师等职业技能等级证书，依然承载着实打实的专业认可。真正的"大师"不靠一纸证书定义，食客舌尖的体验才是最公正的评委。正如中国新闻网评论所说："少点自封的神，多点沉下心的人。"

民政部已明确要求社会团体在一年过渡期内完成存量机构排查和合规整改。重庆市更是直接发布举报公告，剑指非法社会组织的"大师"评选乱象。清牌子容易，清利益链条难——怎么防止协会改头换面继续割韭菜，怎么让违规者真正"肉疼"，才是接下来的硬仗。

综合人民论坛网、每日经济新闻、中国新闻网、南方都市报报道 | 2026年8月12日