🍜 美食 · 暑期文旅
一、晋菜组团参展，打破"只有面食"的刻板印象🔥 山西菜这次不摆面点凑数了——二十多家老字号携完整晋菜体系正式参展，用硬菜打破"只有面条"的刻板印象。
每次刷到各地美食对比，总能看到扎心评论：山西哪有正经菜系，满桌全是面食。今年暑期美食展上，山西菜申请出战暑期美食展的方式彻底变了——不再只摆刀削面、莜面小吃凑数，而是集结全省二十多家传承几十年的老字号、国家级晋菜大厨、非遗面食师傅全体到场，大大方方和全国菜系同台比拼。
展区分成三大板块：晋菜正餐区、地域特色菜区、醋味非遗小吃区。完整展出山西四大菜系——太原中路菜、雁北羊肉菜、晋南糖醋菜、晋东南焖炖菜，品类丰富度完全不输其他省份。很多人不知道，山西人结婚、招待贵客必摆八碟八碗宴席，荤素齐全味道醇厚，只是面食名气太大盖住了完整的晋菜体系。
二、从过油肉到八大碗，这几道硬菜撑得起任何宴席第一道招牌当属过油肉，妥妥晋菜头牌。滑嫩肉片配陈醋调味，咸鲜带一丝酸，解腻下饭，本地饭店家家必备，外地游客尝过基本都会爱上。第二道传统八大碗是晋商待客最高规格——腐乳扣肉、黄焖酥肉、蒸鸡块、八宝甜饭一应俱全，全部慢火蒸制，口感软烂老少皆宜。第三款铜锅烩菜更是北方宴席常客，一层羊肉、一层丸子、干菜铺底，小火慢炖分量实在。
别忘了糖醋丸子的酸甜开胃，大同黄焖羊肉的软烂入味，碗托和荞面灌肠的清爽解腻。一勺老陈醋下去，整道菜的灵魂瞬间被激活——晋菜不花哨、不摆盘，胜在实在醇厚，把黄土高原的人间烟火盛进碗里。
三、非遗面食大会接力，暑期热度持续不减这波热度并非昙花一现。2026非遗面食大会采用双城联办模式，孝义会场7月31日至8月4日已圆满收官，朔州会场8月13日至17日将在崇福寺广场接力启幕，联动京、晋、冀、蒙、陕、甘六省市区，聚焦晋北莜面特色与边塞风情。非遗传承人现场演绎莜面栲栳栳、莜面鱼鱼等经典技法，还有面向市民游客开放的大众体验赛，让普通人也能登台体验非遗面食制作的乐趣。
刀削面师傅一分钟能削两百刀，展台前排起长队，有人端着碗蹲在路边吃完又回去排第二次。山西菜这波靠的不是精致摆盘，是实实在在的醋香、面香、肉香——一方水土养一方味道，晋菜带着太行山的质朴，正在让越来越多人重新认识。
综合山西晚报、什么值得买、微头条报道 | 2026年8月11日