🍜 消费 · 南京餐饮
一、暑期客流暴增，网红店反向放假🔥 旺季不卷，南京一批网红老店主动"放暑假"，用松弛感对抗高温和流量焦虑。
南京今夏最高气温频频突破35℃，游客大量涌入，本是商家"吸金"黄金期。然而记者走访发现，红庙、科巷、夫子庙、新街口等热门街区，多家日常大排长龙的网红餐饮店不约而同地选择暂停营业——也就是网友口中的"放暑假"。这一操作与暑期消费旺季形成强烈反差，让不少慕名而来的食客直呼"跑空了"。今年8月，类似#南京多家网红店放暑假#的现象比往年更为密集，从老牌米线到炸鸡摊，从鸭血粉丝到馄饨店，松弛感拉满的休店潮成了南京酷暑里一道独特的风景线。
相比连锁品牌争分夺秒抢客流，这些网红小店的"逆向操作"反倒引发更多共鸣。有网友评论："老板比打工人还会享受生活，说放假就放假，活得真通透。"
二、放暑假的都有谁？从7天到两个月不等据南京晨报记者实地走访：红庙小潘记鸭血粉丝汤因操作间温度过高影响食品质量，8月1日至18日休店；科巷新市集的洪泽湖青鱼丸店卷帘门紧闭，隔壁摊主一句"他们去休高温假了"尽显烟火气。夫子庙大油坊巷的山之巅米线直接挂出"7月1日至8月31日放假"通知，一休就是两个月。建邺区湖西街郯昌鸿炸鸡也放假至8月31日，延续多年"看天气"的惯例。明瓦廊项记面馆8月8日恢复营业，而藏在陆家巷的张记灌饼仅留下一张"高温休息几天"的简短告示，归期未定。
加上此前已知的西来顺牛肉面馆放假47天、杆子馄饨休40天、苏耳朵面馆放高温假等，今年至少有十余家南京网红老店选择了夏季"静默模式"，休店时长从一周到两个月不等，任性程度令网友叹为观止。
三、是任性还是清醒？人和食材都怕热面对暑期汹涌客流，这些老店为何主动按"暂停键"？店家给出的原因五花八门，核心只有一条——人和食材，都扛不住高温。山之巅米线老板李女士直言："天气热，厨房里更热。"她表示每年暑假都歇业，并不担心客源流失，"只要我们开门，老顾客自然会来。"郯昌鸿炸鸡老板同样坦言"热得扛不住了"。小潘记则更关注品质：操作间温度上升影响出品质量，需暂停营业进行设施改造。
这种"不急在一时"的从容，背后是多年来积累的口碑和信任。网红店或许靠流量起家，但这些老店早已跨过流量依赖期——不需要靠旺季冲刺营业额，更不愿为短期收益牺牲品质或员工体验。在餐饮行业普遍"卷生卷死"的当下，这群老板的选择反而让人看到了一种难得的经营哲学：把节奏握在自己手里，该歇就歇，秋凉再见。
综合南京晨报、现代快报报道 | 2026年8月11日