🍳 餐饮 · 行业治理 · 去伪存真

🔥 中国烹饪协会全面撤销"大师""名师"称号，撕下行业浮华外衣，让餐饮回归匠心本质。

一、一纸公告，大师时代终结

近日，中国烹饪协会连发公告，宣布全面清理并撤销此前颁发的"中国烹饪大师（名师）""中国餐饮服务大师（名师）"及各类"美食地标城市"称号，配套的大师制服、荣誉牌匾也一并作废。延续十几年的"大师经济"画上了句号。8月4日，中国烹饪协会工作人员回应称，受最新政策要求，今后不会开展同类评选，后续安排以官网公告为准。

紧随其后，中国茶叶流通协会也撤销了"国茶人物·制茶大师"等相关称号。一场覆盖餐饮、茶叶、珠宝、建筑防水、医美等多个行业的"大师退场潮"正在持续蔓延。背后最直接的推手，是今年8月1日起施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》，新规明确未经批准不得开展冠以"中国""全国"等字样的评比表彰，且不得收取任何费用。

二、大师泛滥，花钱就能买头衔

曾经，"烹饪大师"四个字代表着炉火纯青的手艺和业内公认的地位。但这些年，味道彻底变了。据业内人士透露，部分协会的"大师证"开价从几千元到上万元不等，有些甚至能网上下单、快递到家，比办会员卡还方便。公开数据显示，天津全市在册合规的国家级烹饪大师仅110位，而街头泛滥的"大师"牌匾远超这个数字，大多与正规名单毫无交集。

知名湘菜品牌费大厨的"全国小炒肉大王"称号也因此站上风口浪尖。网友发现，这个用了近6年的头衔竟来自2020年中国烹饪协会举办的一场线上网络投票，靠参赛照片和视频决出。目前费大厨已全面启动品牌形象升级，门店上菜口号从"全国小炒肉大王"改成了"精选黑猪肉、专业大厨炒"，官网也撤下了相关宣传。

三、回归匠心，好菜不靠证书

中国烹饪协会工作人员坦言，公告发布后舆论反响非常大，收到大量从业者咨询，反映餐饮行业人员确实存在荣誉评定需求。协会也考虑收集行业意见再与有关部门沟通，但首要前提是严格遵守政策法规。目前协会领导正在开会讨论，优先解决已获荣誉者的过渡问题。

虚名终会消散，匠心方能长久。真正的烹饪大师不靠一纸证书，而靠日复一日的手艺打磨和对食材的敬畏。当"大师"二字从贬义词回归褒义词，当食客用脚投票、用味蕾评判，餐饮行业才能真正走出浮躁、回归烟火本质。摘下虚浮的头衔，让灶台上的真功夫说话。

综合央视新闻、潮新闻、新京报、中国新闻网、天津日报报道 | 2026年8月11日