从一个烂苹果到第8代果菌王

🔬 科研 · 食用菌 · 航天育种

🔥 一颗烂苹果上偶然长出的蘑菇，两年后竟成了能端上餐桌的商业化食用菌，还即将被送入太空。

2024年梅雨季，浙江德清网友邓女士发现家中一颗烂苹果上冒出了白色蘑菇，随手拍图发到社交媒体，没想到竟引来中科院昆明植物研究所博士的私信求购。#从一个烂苹果到第8代果菌王#的热搜话题引爆全网，一株野生裂褶菌（白参）跨越2000多公里进入实验室，就此开启了一场科研逆袭。

这株蘑菇并非毒菌，学名裂褶菌，在云南是药食兼用的传统菌类。但它能在高糖分、营养匮乏的苹果上顽强生长，展现了极强的环境适应性——这种野外自然突变个体，在育种工作中属于可遇不可求的珍贵材料。

初代"果菌王"种出来后，团队试吃愣了：口感又柴又韧，还带苦味，根本达不到商业化标准。但科研团队没有放弃，而是为它安排了一场"太空恋爱"——让"果菌王"与神舟十二号带回的太空突变裂褶菌菌种进行单孢杂交。近万个太空孢子逐一筛选配对，淘汰率高达千分之九百九十九。

历经八代迭代，奇迹出现了。第4代诞生了色泽粉嫩的"香妃果菌王"，口感脆嫩带果香；到了第8代，约99%的样本几乎不产生孢子，生长周期从数月缩短至15到20天。最惊人的是，其β-葡聚糖含量达1.459%，是普通裂褶菌的十倍以上，兼具食用与保健开发价值。

如今第8代"果菌王"已在云南温室大棚小批量试种面市，产业化刚刚起步。团队下一步计划将它送入太空做航天搭载对比实验，同时深挖裂褶菌多糖在护肤、保健饮品、功能性食品等领域的应用，蘑菇咖啡、菌粉棒棒糖等产品已进入调试阶段。另外，"果菌王"走红后，课题组陆续收到全国14个地方25种野生裂褶菌，新物种"海南鬼笔"正是由此被发现。

赵琪团队面向全网发起第八代征名活动，邀请公众成为这场育种长跑的"科技股东"。从一颗烂苹果开始的科研故事，正在变成每个人都能参与、能品尝的科学浪漫。这大概就是科技最温柔的意义——源于生活，也造福生活。

综合央视新闻、云南日报云新闻、中新浙里报道 | 2026-08-11