🍳 餐饮 · 行业治理
一、一纸公告，称号清零🔥 中国烹饪协会全面清理历年"大师""名师"称号，餐饮业迎来一场迟到的"去泡沫化"
7月下旬以来，中国烹饪协会连发公告，宣布全面清理并撤销此前颁发的"中国烹饪大师""名师"及"美食地标城市"等各类称号，相关证书即刻失效。这波操作直接让餐饮圈炸了锅——曾经金光闪闪的行业头衔，一夜之间全部作废，#中国烹饪大师等称号全部作废#话题迅速登上热搜，网友调侃"炒了半辈子菜，一夜回到解放前"。
此次清理的背景是2026年8月1日起正式施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》。这份由民政部与中央社会工作部联合印发的文件明确规定：未经批准，不得开展包含"国家""中国""中华""全国"等字样的评比表彰活动，更不得开展以"城市""之乡""基地"为对象的授牌命名活动。也就是说，烹饪协会过去颁发的那一堆金字招牌，从一开始就踩了政策红线。
二、从"大师"到"营销道具"，称号为何变了味？"烹饪大师"这个名号最早始于行业对技艺水准与职业贡献的专业认证。但随着时间推移，荣誉逐渐沦为餐厅溢价揽客的营销招牌和一些人晋升变现的身份筹码。据民政部2018年通报，中国烹饪协会2016年至2017年间违规开展评比达标表彰活动收取费用444.71万元，违规开展"中华餐饮名店""中国菜系之乡"等认定项目，违法所得共计94万余元。一个本该服务行业的协会，硬是把评比做成了一门生意。
更魔幻的是费大厨的案例。其引以为傲的"全国小炒肉大王"称号，是在2020年中国烹饪协会举办的一场线上比赛中，靠一段3-5分钟的炒菜视频和几张照片拿下的。仅凭屏幕画面——看不到"香"也尝不到"味"——就封了一个"全国大王"。五年过去，费大厨凭这块招牌开出超200家直营店、累计接待超1亿人次，一盘辣椒炒肉卖到68元还要排队90分钟。律师指出，若协会最终清理该称号，费大厨继续使用将涉嫌虚假广告。
三、摘了头衔，拿什么说话？一纸荣誉可以随时废止，但融进烟火里的传承不会中断。食客的口碑、市场的检验、手艺的赓续，才是比任何官方认证都更厚重的"大师勋章"。那些在后厨深耕数十年、守着老味道反复打磨的手艺人，没有证书傍身却被食客认了一辈子，这才是烹饪行业真正的底色。
这场清理戳破的不只是烹饪界的浮名泡沫，更指向社会普遍存在的"头衔崇拜"——评判一个人专业与否先看证书多厚，反倒忽略了专业能力本身。餐饮业拂去虚名泡沫，回归食物的本味、回归匠人的初心，比任何"大师"牌匾都来得实在。
综合中国新闻网、劳动报报道 | 2026年8月8日