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一、鸭肉变牛肉、猪肉充驴肉——网红店的"变装秀"🔥 全国多地集中曝光网络餐饮售假案例，网红店用低价肉冒充高价肉已成重灾区，从北京到广东都在重拳整治。
在社交媒体上排队打卡的网红餐厅，后厨可能上演着一场"食材变装秀"。8月以来，北京、广东、云南等多地市场监管部门密集公布典型案例，直指网络餐饮领域掺杂掺假、以假充真的顽疾。北京延庆某商店销售的散装牛肉被检出牛源性成分为零，全是猪肉；施甸县某烧烤店外卖售卖的"牛肉小串"实际是鸭肉调制速冻串；门头沟一家餐饮店直接用马肉替代驴肉做驴肉火烧。消费者花高价吃的"网红同款"，肚子里塞的却是廉价替代品。
业内人士透露，利用重口味调料掩盖肉品差异是行业"潜规则"——麻辣烫、烧烤、火锅等调味重的品类是重灾区。从各地通报来看，涉案商户几乎全部通过外卖平台销售，消费者无法看到后厨加工过程，只能凭图片和好评下单，信息不对称为掺假提供了温床。
二、上海会例外吗？数字背后的隐忧上海作为全国餐饮消费第一大城，网络订餐日均订单量超过500万单，网红餐饮密集度全国最高。2026年6月，京沪市场监管部门已签署网络餐饮协同治理协议，联合对三大外卖平台开展行政指导。但截至目前，上海公开通报的餐饮售假案例数量明显少于广东、北京等地，这究竟是监管到位还是曝光不足？有消费者维权人士指出，上海网红店迭代速度极快，"三月红、半年凉"的格局下，部分商家更倾向于赚快钱，食材品质管控反而被排在流量运营之后。
值得注意的是，近期多地查处的案例中，不少商家使用了"一店多开""幽灵外卖"等手段，一旦被查处就关店跑路、换壳重来，溯源追责难度极大。
三、消费者如何不交"智商税"？面对网红餐饮售假乱象，消费者需要提升辨别力。首先，对价格明显低于市场均价的高价肉类菜品保持警惕——一份牛肉饭卖15元，成本账就不对。其次，优先选择有堂食、后厨可视的餐厅，纯外卖店铺风险更高。最后，发现问题及时通过12315或12345举报，每一条线索都可能推动一次执法行动。市场监管部门正在推动的"行刑衔接"机制已经见效——深圳一起鸭肉充驴肉案因销售金额超5万元被移送公安，当事人面临刑事追责。对制假售假者来说，靠低价肉牟利的账，迟早要连本带利还。
综合北京市市场监管局、广东省市场监管局、保山市市场监管局等公开通报 | 2026年8月8日