曾几何时，鼎泰丰的小笼包是“精致中餐”的代名词，排队两小时是常态。但最近，它又被曝出再关门店，这已是年内第N次收缩战线了。
从巅峰期的“开一家火一家”，到如今接连撤店，背后不只是租金压力。更关键的是，人均150元的定价，在“质价比”当道的消费时代，显得有点尴尬。年轻人更愿意花50块吃顿特色小吃，或者花200块吃顿有氛围感的新派融合菜——鼎泰丰的“标准品”路线，反而成了束缚。
说白了，不是小笼包不好吃了，而是消费者变了。当“精致”不再稀缺，记忆里的味道也得跟上新叙事。鼎泰丰的收缩，是传统餐饮品牌转型阵痛的一个缩影。
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