很多人看到煮鸡蛋蛋白和蛋黄交界处发绿就以为鸡蛋坏了，其实这恰恰证明你买的鸡蛋很新鲜。新鲜蛋白含有丰富的含硫氨基酸，蛋黄中则富含铁元素。当鸡蛋被长时间高温加热时，蛋白释放的硫化氢气体与蛋黄表面的铁离子结合，生成了硫化亚铁——一种无害的灰绿色化合物。煮蛋时间控制在10分钟以内并立即用冷水降温，就能永远和这层绿色标签说再见，但就算吃下去也对身体完全无害。🥚