最近有个热搜扎心了：一年倒闭8.5万家烘焙店，这数字听着都肉疼。以前楼下那家飘着黄油香的店，怎么说没就没了？别急着唏嘘，这背后可不止“生意难做”四个字那么简单。
说白了，烘焙赛道早就挤成“红海里的红海”。数据显示，去年新开和倒闭的店几乎一样多，网红店三个月换一茬，成了常态。为啥？房租人工涨得比面包还快，但客单价却卷到9块9还包邮。更扎心的是，消费者嘴变刁了——拍照好看不如配料表干净，“健康+性价比”才是王道，撑不住的往往是那些只会玩噱头的。
但话说回来，倒闭潮也是洗牌期。活下来的要么有供应链硬实力，要么把社区小店做出了人情味。烘焙这行，光有情怀真不够，得会算细账。你看，连面包都在教我们：不进化，就被烤化。
💬 你楼下的烘焙店还开着吗？是啥让它撑到了现在？评论区聊聊~