如果蒸汽孔开在正中间，锅盖中央的冷凝水会直接回流滴入锅中，破坏正在烹煮的食物的表面形态和温度均匀性。把孔开在偏心位置，冷凝水顺着锅盖内壁滑向边缘再流回锅里，不会砸在菜品正中央。同时偏心孔让排气方向偏离手柄轴线，避免滚烫蒸汽直冲握锅盖的手。一个看似随意的小孔，其实是蒸汽冷凝动力学和人体安全两个命题的同时最优解。🍳