1912年，美国药剂师威尔伯·史高维尔(Wilbur Scoville)为了帮制药公司筛选辣椒原料，发明了世界上第一个辣度测量法：把辣椒提取液用糖水反复稀释，直到品尝者舌头感觉不到辣味为止——稀释倍数就是史高维尔辣度单位。这个方法全靠人的舌头判断，直到1980年代才被高效液相色谱法取代。一个药剂师的味蕾统治了全球辣度标准整整70年。🌶️