氢气是公认的清洁终极燃料——燃烧后唯一的排放物是水蒸气。但当前99%的氢气来自天然气裂解，过程会排放大量二氧化碳，完全背离了绿色能源的初衷。2026年3月，英国爱丁堡大学与萨里大学的科学家在《自然·化学》上提出了一条全新的路径：用废弃面包喂大肠杆菌。大肠杆菌在缺氧环境下会通过一种叫「混合酸发酵」的代谢途径产生氢气作为副产物——这是它的自然代谢行为，不需要基因改造。研究团队引入了一种钯催化剂，让细菌产生的氢气能高效参与后续的化学加氢反应。更妙的是，他们用的是超市和面包房每天丢弃的滞销面包——全球每年有数十亿片面包被扔进垃圾桶。一块发霉的面包里的一群看不见的细菌，正在颠覆化石燃料的百年霸权。🍞💨