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一、网红鸡煲的综艺首秀：高开低走🔥 红遍全网的莫氏鸡煲首登美食综艺即遭一轮游，评委一针见血——靠原料撑场面，缺的是手艺的厚度
近日，知名美食综艺迎来一组特殊对决——爆红全网的莫氏鸡煲与广州老字号炳胜叉烧同台PK，结果令人大跌眼镜：莫氏鸡煲第一轮即遭淘汰。要知道，莫氏鸡煲在社交平台上可是排队三小时起步的顶流，短视频里那一锅咕嘟冒泡的药膳鸡煲，不知道馋哭了多少深夜刷手机的打工人。然而上了专业舞台，街头人气和行业认可之间的鸿沟立刻显现。
评委的点评毫不客气——"这道菜只靠优质土鸡和药膳撑场面，没有太高的技术门槛。"店主老莫自己也大方承认，#莫氏鸡煲上厨艺综艺首轮遭淘汰#，直言"这道菜确实没有太多的烹饪技巧"。这份坦率反而圈了一波路人粉，弹幕飘过一片"老莫实在人"。
二、炳胜叉烧的降维打击：数十年功力碾压流量对比之下，同样来自广东的炳胜叉烧拿下了评委的一致好评。总厨曹嗣全钻研数十年，独创控温风干工序，更在传统叉烧的基础上创新性地加入了香茅提香，从选肉到腌制到火候，每一个环节都有独门绝活。同样是粤式美味，一边是"食材好所以好吃"的朴素逻辑，一边是"代代打磨、不断改良"的技艺沉淀，高下立判。
这场比赛本质上不是味道之争，而是两种美食理念的碰撞。莫氏鸡煲代表的是市井烟火气和大流量时代的美食逻辑——好吃、好拍、好传播；炳胜叉烧代表的则是粤菜百年传承中的工匠精神——慢工出细活，一招一式都有来历。
三、流量过后，什么才是餐饮的"硬通货"莫氏鸡煲的淘汰并不丢人，恰恰给整个网红餐饮行业提了个醒。美食传承从不单纯依靠原料取胜，代代打磨的独门手艺、持续迭代的创新巧思，才是真正的核心竞争力。一只土鸡加上一包药膳配方，固然能打动人，但门槛太低也意味着护城河太浅，谁都能复制。
当然，鸡煲的市井烟火气自有其不可替代的魅力——街坊邻里的熟络感、大排档里的人间滋味，这些不需要米其林星星来认证。但若想从"网红"走向"长红"，从街头走进更广阔的市场，莫氏鸡煲要补的课还不少。老莫的坦诚是一个好的起点，认清自己的短板，才有机会把短板变长板。
综合21世纪经济报道 | 2026年8月1日