莫氏鸡煲老板称现在压力非常大

🍲 餐饮 · 网红店退潮

🔥 一条探店视频让莫氏鸡煲从4张台扩张到60张，流量退潮后日销从400只鸡跌至不足20只，老板坦言"如果热度再来一波，真的不做了"。

今年3月，顺德莫氏鸡煲因一条探店视频意外走红，抖音话题跑出27亿播放量，食客排队数小时成为常态。莫叔此前和妻子守着七八张台的小店，面对突然涌来的数千名排队食客，因不好意思拒客，硬着头皮将店面扩张至60多张台。那时候，莫氏鸡煲的招牌五指毛桃药膳鸡煲，用五指毛桃、土茯苓、黄豆、陈皮等七味食材熬制汤底，选用240天以上的清远散养阉鸡当天现杀，不靠味精鸡精打天下。然而好景不长，#莫氏鸡煲老板称现在压力非常大#成为他近期的真实写照。

流量来得快去得也快。仅仅四个月后，门店活鸡日销量已从巅峰期400余只骤降至不足20只，落差之大令人唏嘘。莫叔坦言，扩张投入巨大但实际盈利并不多，几十名员工等着他吃饭。

为了撑住门店运营，58岁的莫叔组建了一个20人的直播团队，每天日夜两场开播。面对记者"做直播是否好玩"的提问，他直接了当地说："不好玩"。这种模式让他压力巨大，直言难以长久。一个做街坊生意的厨子，被流量裹挟着走上直播间，他不适应也不享受。

近日他还参加了谢霆锋的综艺《一饭封神2》，在100进30的首轮便被淘汰。评委评价"技术含量不高"，莫叔坦然接受，赛后笑称"本来就没有技术含量"。他透露参加节目纯粹是因为店铺爆红后太累想散散心，但高强度录制让他瘦了四斤且血压升高，直言"录节目像坐牢一样"。

面对流量退潮，莫叔的态度非常清醒。他明确表示：如果热度再来一波，"真的不做了"。他宁愿回到以前每天卖十几二十只鸡的平稳日子。接下来，他计划重新装修老店，把重心放回品质把控，踏踏实实把口碑做扎实。

莫叔在官方账号发文表态，自己从未想代表粤菜，就是一个街坊厨子，秘方是对食材的尊重，用最笨的办法煲最稳的味。在网红经济席卷餐饮业的当下，莫氏鸡煲的故事或许是最好的提醒：流量可以成就一家店，但真正让它活下去的，永远是回头客嘴里的那口汤。

综合网易、第一现场、海藻娱乐报道 | 2026-07-31