肉类在汤底中涮煮时会释放大量嘌呤和饱和脂肪，如果先涮蔬菜，蔬菜的多孔结构会像海绵一样吸收这些高嘌呤汤汁，让你无意中多摄入大量嘌呤——而嘌呤正是痛风发作的直接元凶。先涮肉后涮菜，蔬菜吸附的是营养丰富且油脂适中的浓郁汤底。另外，先吃蛋白质能让你的血糖上升更平缓，避免空腹吃大量淀粉类蔬菜导致餐后血糖剧烈波动。火锅的入口顺序，其实是一道被忽视了营养学命题。🍲🥩