纯正的特级初榨橄榄油含有大量单不饱和脂肪酸和天然蜡质，在温度降到约4℃到7℃时会开始结晶凝固，变成浑浊甚至完全固体。这个现象恰恰是高品质橄榄油的标志——说明其中含有丰富的对人体有益的脂肪酸和微量蜡质。精炼橄榄油或掺了廉价植物油的混合油在同样低温下往往不会凝固或凝固点明显不同。一瓶在冰箱里被冻成黄白色的橄榄油，其实是在向你展示它没有在出厂前被偷偷稀释过。🫒❄️