香菜的气味中含有多种醛类化合物，这些化合物恰好也是肥皂和某些昆虫分泌物的成分。人类11号染色体上有一个嗅觉受体基因OR6A2，它能特异性识别这些醛类物质。一部分人的OR6A2基因变异后对该类物质极度敏感，导致香菜在他们鼻子里散发着浓烈的「化工厂」气味；而另一部分人的基因版本让这些醛类闻起来清新宜人。全球约4%到14%的人携带「恨香菜」基因版本，东亚地区比例最低，中东和南亚最高。不是挑食，是你出生前就被基因投了票。🌿🧬