🍎 食品安全 · 监管新规

🔥 水果制品迎来史上最严生产许可审查，蜜饯、果酱、水果脆片全品类管控升级，8月28日截止意见征集。

一、新规扩围：水果脆片、水果粉首入监管清单

7月28日，市场监管总局正式发布《水果制品生产许可审查细则（征求意见稿）》，引发业内广泛关注。这份被不少从业者称为"水果制品生产许可2.0版"的新规，首次将水果脆片和水果粉（粒）纳入监管范围，加上原有的蜜饯、水果干制品和果酱，形成了五大品类全覆盖的许可管理体系。值得一提的是，#事关水果制品市场监管总局公开征求意见#的话题在社交媒体上热度持续攀升，不少消费者表示"终于有人管管那些来路不明的果蔬脆了"。

新规从许可划分、车间卫生、风险防控到企业管理制度四大板块全面收紧管控，细化了生产场所的清洁区划分、设备设施的消毒频次、以及人员健康管理等具体要求。市场人士分析，这意味着此前一些"小作坊"式的水果制品生产企业将面临淘汰压力。

二、各品类安全红线：二氧化硫限值差距高达3.5倍

值得关注的是，不同品类水果制品的检测标准呈现显著差异化。蜜饯类二氧化硫残留限值为0.35g/kg，而水果干制品仅为0.1g/kg，要求严格3.5倍。果酱的二氧化硫限值同样收紧至0.1g/kg，且微生物管控优先级最高。新增的水果脆片品类则额外设置了酸价≤5.0mg/g、过氧化值≤20.0meq/kg的专属风控指标，直指油炸加工工艺的油脂氧化安全隐患。

另外，苹果干、山楂干等特定产品被强制要求加测展青霉素，限量50μg/kg。业内专家指出，这些细化的检测指标将倒逼企业升级检测能力，从源头上杜绝"问题果干"流入市场。

三、30天意见征集窗口：行业洗牌信号已拉响

按照公告要求，各有关单位和个人需在2026年8月28日前将意见反馈至市场监管总局。公众可通过登录总局网站"征集调查"栏目、发送电子邮件至zhishichu@samr.gov.cn，或邮寄信函至北京市海淀区马甸东路9号三种方式参与。市场监管总局食品生产经营司表示，将认真研究采纳社会各界提出的意见建议，科学修订细则，进一步压实企业食品安全主体责任。

从行业角度看，这次征求意见稿的出台与近期密集的食品安全监管动作一脉相承——7月29日总局同步就冷冻饮品审查细则征求意见，23-24日还在宁夏召开了全国食品安全风险预警交流会。可以预见，水果制品行业将进入一轮深度洗牌期，那些靠低价劣质原料抢市场的中小企业，好日子恐怕要到头了。

综合中国食品安全网、市场监管总局官网、食品伙伴网报道 | 2026-07-30